El cau-cau es una especie de guiso elaborado con tripas cocidas que se cortan en trozos pequeños. Éstas se acompañan de patatas y se aderezan con ají amarillo y perejil, entre otros ingredientes. Tienes toda la información en: “Los platos típicos de Lima, Perú“.

Tienes toda la información en: "Los platos típicos de Lima, Perú".