Las berenjenas a la parmesana son típicas de la región sureña de Campania. El ingrediente principal son, como su nombre indica, las berenjenas cortadas en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente. Éstas se fríen y se acompañan de queso parmesano. Finalmente, el plato se prepara poniendo las rodajas en capas, de forma similar a la lasaña. Aparte del queso, se emplea salsa de tomate, huevo y unas hojas de albahaca. Tienes toda la información en: “Comida italiana: recetas de los platos y postres típicos“.

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