El pescado es la base de la gastronomía en Alaska. Uno de los que más destaca es el salmón, aunque se cocinan diferentes especies, así como varios tipos de carne. En este artículo, te hablamos de los platos típicos de esta zona de Estados Unidos.

A continuación tienes un índice con todos los puntos que vamos a tratar en este artículo.

Índice del artículo

La comida típica de Alaska

Sopa de pescado

La sopa de pescado es uno de los platos más conocidos de la gastronomía de Alaska. Es una especie de consomé espeso que se toma bastante caliente, para así combatir las bajas temperaturas. Los ingredientes necesarios son los siguientes:

  • Gambas
  • Almejas
  • Mero
  • Salmón
  • Zanahoria
  • Puerro
  • Cebolla
  • Tomate triturado
  • Harina
  • Ajo
  • Vino blanco
  • Caldo de pescado
  • Sal
  • Aceite
  • Colorante

En primer lugar, se cortan las hortalizas y se sofríen en aceite. Al poco, se agrega una cucharada de harina, se deja tostar y se añaden las almejas ya cocinadas al vapor, las gambas peladas, el pescado a trozos, el tomate y el vino.

Se deja cocer todo esto durante cinco minutos para, después, incorporar el caldo de pescado y los ajos triturados. Se cuece todo durante diez minutos y ya estará lista para ser servida.

Carne de ballena

Aunque no es un producto extendido en todo el país, los nativos de la zona del Ártico sí que comen carne de ballena. Ésta la obtienen en las cacerías legales y no comerciales que se llevan a cabo en primavera y otoño.

La carne se almacena hasta el invierno, cuando es consumida. La parte considerada más sabrosa es la de la cola. Hasta la piel y la grasa del animal se aprovechan.

Salmón salvaje marinado

En Alaska, el salmón es uno de los pescados más importantes, ya que, además de para su propio consumo, también pescan salmón para exportarlo a todo el mundo. Son numerosas las formas en las que cocinan este pescado. Una de ellas es la del salmón salvaje marinado, para la que necesitamos estos ingredientes:

  • Naranja
  • Limón
  • Manzana verde
  • Yogur griego
  • Hinojo fresco
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Azúcar

Lo primero que hay que hacer es coger piel de naranja y de limón, y mezclarlas con sal, azúcar, pimienta negra e hinojo. Esto se reparte por el salmón y se deja marinando durante 12 horas en la nevera.

Después de esto, se limpia el salmón con agua, se seca y se corta a tacos. Éste se acompaña con yogur griego mezclado con sal, pimienta, zumo de limón e hinojo picado. Otra forma de preparar el salmón es hacerlo a la plancha.

Hamburguesa de alce

Como en otras partes del mundo, la hamburguesa es una comida popular en Alaska. No obstante, aquí la encontramos de ingredientes diferentes a otros sitios, como el alce, un mamífero de grandes dimensiones presente en el territorio.

Aunque es posible pedirla en algunos restaurantes, es un tipo de hamburguesa que suele ser sobre todo casera.

Akutaq

El akutaq también es conocido como helado de los esquimales. En la lengua indígena de la zona, akutaq significa mezcla. Esta receta va pasando de generación en generación.

Entre los ingredientes que lleva, encontramos bayas, carne (puede ser de varios tipos), y grasa animal o vegetal. No obstante, en la actualidad también se le suele añadir azúcar.

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