Primeros pasos en la comida típica de Alemania: Brezel

El brezel, también conocido como pretzel, es un bocadillo horneado similar a una galleta en forma de lazo y cuyo origen está ubicado en Baviera, Alemania. El brezel de Alemania no debe ser confundido con el de Estados Unidos que es un poco más delgado y crocante.

El brezel cuenta con dos categorías, la primera que es la de galleta que son las de una mayor consistencia y los de pan que son de textura suave. Los de pan son los que más se adaptan a otros ingredientes por lo que es común encontrar bresel de pan que también contienen almendras, nueves, ajo, entre otros.

Para preparar brezel necesitamos: harina (si es para unas quince porciones necesitaremos una media de quinientos gramos), levadura seca (un paquete), agua tibia (doscientos mililitros), mantequilla (veinte gramos), leche (150 mililitros), una cucharadita de sal, y dos cucharaditas de azúcar.

Para preparar los brezel debemos amasar todos los ingredientes hasta lograr una masa uniforme. Después de obtener esta textura debemos dividir la masa en partes iguales (quince porciones) y extender una por una hasta que alcancen un largo de treinta centímetros. Dejamos reposar un momento y vamos pre calentando el horno a un máximo de 230 grados centígrados. Mientras vamos armando los brezel y pasándoles yema de huevo con la ayuda de un pincel de cocina.

Finalmente espolvoreamos granitos de sal sobre los brezel y los colocamos sobre un molde previamente forrado y cubierto en mantequilla. Bajamos treinta grados la temperatura del horno y esperamos a que se horneen.