Primeros pasos comida típica catalana: Crema Calatana

Desde la época medieval existen registros de la crema catalana dentro de los recetarios, por ello, es considerado como uno de los platos más antiguos del continente europeo. La crema catalana (también conocida como crema quemada) es uno de los postres bandera de la gastronomía de Cataluña siendo típica del día de San José.

La crema catalana está conformada por una crema pastelera (que debemos preparar batiendo yemas de huevo con leche previamente aromatizada con canela, y agregándole almidón para espesarla) y a la que logramos darle una capa crujiente en la superficie agregándole una generosa capa de azúcar caramelizada. En algunas variantes le podemos agregar ralladura de limón o naranja.

Este postre típico catalán se puede comer como postre, siendo presentado en platos de postre; o utilizándola para rellenar bollos y pasteles. Si la comemos en la primera presentación, es usual quemar la superficie, ya sea utilizando una pala de hierro que esté caliente o con un soplete de cocina.

Dentro de algunas variantes de la crema catalana tenemos al helado que se hace en base de la crema; la crème brûlée que es muy similiar y es uno de los postres más importantes de la gastronomía francesa; y otros variantes como turrones y dulces con el sabor de la crema.