Desde la época medieval existen registros de la crema catalana dentro de los recetarios, por ello, es considerado como uno de los platos más antiguos del continente europeo.
La crema catalana (también conocida como crema quemada) es uno de los postres bandera de la gastronomía de Cataluña siendo típica del día de San José.
Ingredientes para Crema Calatana:
– Un litro de leche
– Cuatro yemas de huevo
– 200 gramos de azúcar
– Dos cucharadas de maizena
– Canela
– Ralladura de limón
Cómo hacer crema catalana paso a paso:
– Calentamos la leche y le agregamos la canela y la ralladura de limón.
– Batimos las yemas con la maizena y el azúcar.
– Esta mezcla se agrega a la leche y se espera a que espese.
– La mezcla la repartimos en cuencos pequeños y le espolvoreamos azúcar.
Este postre típico catalán se puede comer como postre o utilizándola para rellenar bollos y pasteles. Si la comemos en la primera presentación, es usual quemar la superficie, ya sea utilizando una pala de hierro que esté caliente o con un soplete de cocina.
Dentro de algunas variantes de la crema catalana tenemos al helado que se hace en base de la crema; la crème brûlée que es muy similar y es uno de los postres más importantes de la gastronomía francesa; y otros variantes como turrones y dulces con el sabor de la crema.
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