Primeros pasos comida típica catalana: Butifarra con alubias

Dentro de los platos típicos de la gastronomía catalana encontramos a la butifarra con alubias, la misma que se volvió popular desde inicios del siglo XIX y que suele caracterizar a los días en que se reúnen los amigos y las familias para una reunión y espacio de compartir.

La preparación de la butifarra con alubias es sencilla, para realizar este plato necesitamos: butifarra de carne, alubias blancas, un poco de aceite de oliva, panceta de cerdo y sal. Lo primero es dejar remojando de un día para otro a las alubias para después cambiarles el agua y poner a cocerlas a fuego lento por una media de dos horas. Cuando están suaves debemos colocarles sal al gusto y proceder a escurrirlas.

Mientras se escurren las alubias, vamos cortando la panceta en tiras para freírlas y, al retirarlas, en ese aceite sofreímos las alubias para mezclar ambos ingredientes. Finalmente, cocinamos a la plancha la butifarra y servimos todo en conjunto en un plato.

Tradicionalmente no se acompaña el plato con otros ingredientes, sin embargo, se han realizado algunas variantes como el acompañar a la butifarra con alubias con chuletas de cordero a la brasa o con pan de payés con tomate al estilo de Cataluña.