La pachamanca es un plato muy especial dentro de la gastronomía peruana, existente desde la época del arcaico tardío en el Valle Fortaleza. Consiste en la cocción de varias carnes (de res, cerdo, pollo, cuy…) junto con varias verduras. Tienes más información en: “Comida típica de Perú: todos los platos principales“.

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