La patasca, también conocida como mondongo, es un plato típico de la Sierra peruana, aunque también se cocina en la Región Andina de Bolivia, Chile y Argentina. Su ingrediente principal es el mondongo, esto es, tripas de vaca. También incluye mote y carne de res troceada. Tienes más información en: “Platos típicos de la Sierra (Perú)“.

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