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Platos típicos de la sierra peruana

La sierra peruana se caracteriza por tener remembranzas de culturas prehispánicas en sus comidas típicas. Por eso la presencia de las papas (patatas) , habas y maíz, elementos que naturalmente fueron utilizados por colonias nativas de los valles peruanos.
pachamanca

Entre sus platos bandera en la zona andina podemos mencionar:

Pachamanca: Plato típico de la sierra peruana elaborado con carne de diferentes tipos que es enterrada bajo tierra junto a papas, y hierbas diversas y humitas por varias horas. La preparación requiere una elaborada ceremonia digna de ver por el más prolífico antropólogo.
trucha frita

Patasca: También conocido como mondongo. Esta sopa macera horas sobre el fuego bajo de maderos candentes para sancochar

Caldo de cabeza: Sopa sancochada de cabeza de carnero, en la que se adicionan hierbas como culantro y perejil.
patasca

Chambar: Otra deliciosa garbanzos y frejol. Además se mezcla con carne de cerdo y vaca.

Humitas: Preparación típica del Valle del Mantaro y preparada con maíz blanco tierno molido que es posteriormente envuelto en hojas de maíz y sancochado al vapor.

Cuy colorado: Preparado típico que hace uso del cerdo de Guinea, más conocido como cuy peruano. Se utiliza ají colorado para este potaje.

Lengua guisada: Lengua de vaca sancochada con mote y algunas otras verduras de la zona andina.

142 comentarios

  1. Por que hablan de respeto , si bo saben ni hablar. Los peruanos somos orgullosos de nuestros triunfos . Tal vez tu país no tenga ni uno.

  2. por favor alguien con dignidad y algo de respeto a su país , conteste . peruanos ignorantes.

    • Es cierto todos ignoramos algo, pero tu eres un pobre mal educado, usando ese termino como despectivo, y lo peor no sabe ni escribir, no te metas con nuestra cultura, porque quedaras muy mal parado.

  3. porque los platos de Perú tienen tanta cosa? le ponen tanta comida que se ve mal. he probado ya varios platos no son malos pero no todos son buenos. y, si son peruanos por que no conocen sus platos? QUE FALTA DE CULTURA.

    • Señora sea mas consecuente por un comentario generaliza, yo puedo dejarme guiar por mis prejuicios y querer increparle por su comentario tan desatinado, si a usted no le gusta, nosotros trabajamos para satisfacer a aquellos que les gusta y piden mas de nosotros, pero usted también es un reto para nosotros, quizá no ha sabido dirigirse a los lugares adecuados,

  4. willy shikurt

    kisieras er de su pais y poder star orgulloso de mi cultura
    ☺☻

  5. ls personas qno saben apreciar q se vayan a la mrd

  6. ……………. lalala q riko

  7. los platos tipicos de la sierra son lo maximo

  8. ezddetut yuo the are dee

  9. a mi me enseñaron que si ustedes dicen que es feo el que lo dice lo es pz no beberian ser peruanos…

  10. QUE RICA COMIDA DE NUESTRA REGION PUNO

  11. tania lizandra

    todos loa platos son ricos me gustaaaaa……

  12. Paola Avalos Carrascal

    CEVICHE:)
    que maal escriben,analfabetas!

  13. es poca deberia ser mas
    la pachamanca es rico pero lo q a mi no me gusta es la papa y la yuca (L)

  14. los platos de la sierras son muy ricosssssssss en especial la pachamanca -_-

  15. me encanta

  16. exelent me saque un 20 cerrado

  17. LOS COMENTARIOS QUE HACEN AQUI PARECE DE GENTE IGNORANTE, ADEMAS QUE NO SABEN ESCRIBIR, SE EXPRESAN CON BULGARIDADES COMO LO HACEN CON SUS IGUALES.
    RESPETEN LOS PLATOS TIPICOS DE CADA ZONA, SINO LES GUSTA MEJOR CALLENSE Y SI LO HAN COMIDO SABOREEN BIEN Y NO HABLEN TONTERIAS,
    Y SI SON PERUANOS ES MEJOR QUE SEAN LOS REPRESENTATES DE LA CULINARIA PERUANA Y NO DE IGNORANTES QUE PRIMERO DEBERIAN APRENDER A LEER Y ESCRIBIR CORRECTAMENTE
    PARA QUE ESCRIBAN
    GRACIAS.
    VIVA EL PERU
    FUERA LOS IGNORANTES VULGARES.

  18. si todos lo saben lo mejor de el mundo

  19. hay que ricooooo… sa sierra si lo mejor rico

  20. me dio hambre…..

  21. todo eso es muy rico pero ya es tarde y todavia no encuentro mi tarea eeeeeeeeee

  22. hola como les va mmm que puedo decir para este sitio web bn estube buscando informacion de la comida peruana porque soy peruano y estoy en artgentina y no me acuerdo muy bien la cultura ,pero probe la comida de aya y eso si estube muy rico me gusto todos los platos que me davan en los restaurant y ahora en argentina ay muxos chicos de este pais que no sabian y yo led dije como se llamaban y como era y un dia un amigo lo probo y le gusto osea que no ay que decir que no me gusta sin probar …paz

  23. hi lm provated diners peruvian and

  24. thE l0q¡¡tAh

    la verda ta mas0men0s ps le falta un p0k0 pe0 asi se aprende seria mej0r kl iciera algo mas komplet0 k n0s pueda servir mas n0p

  25. De verdad nO me gustO la verdad no solo tienen 4 o 3 paltos tipicos yo quiero saber sus nombre como es como se a echo eso eso la vwerdad no me gusto mejoren otro dia su pagina o nose la verdad o no agan una pajiina por que no lo saben como hacer una pagina de verdad le fallta muchiisiimo la verdad

  26. Que rico todo, rrrrrrico y nutritivo con lechita. Hum delicioso.

  27. mmmm no me par3ese rico:p

  28. los platos son muy ricos

  29. deberian probar todos los platos de sierra peruana por k tienen un paladar destinto….

  30. a mi me encanta el ceviche porque tiene una sason especial

  31. a mi me encanta la pachamanca porque es deliciosa

  32. todo es muy rico lo mejor exs la pachamanca pz ssssssssss

  33. el peru es es uno de los aises donde mas se disfruta la comida i eso es bueno .. (Y)

  34. en todo el peru se come bien delicioso lo q falta es tiempo y dinero para probar de todo buen provecho todos

  35. mas cosas
    por favor

  36. TAN ABURRIDO DONDE ESTA LA COSA NERS

  37. La comida de la sierra no solo es sabrosa, exquisita sino ademas tan o más nutritiva q cualquier otra comida en el mundo, se utiliza las diferentes variedades de plantas y animales q produce nuestro Perú. Sen han creado infinitos platos y se han aprovechado hasta las menudencias de los animales para su creacion. Es el mayor orgullo de todos los peruanos creo q es la opinion mas sencilla q nuestra region merece. gracias.

  38. hola
    como
    estas
    yo
    muy
    bien

  39. oye q bacan fue donde fuimos

  40. no me jodas

  41. uf el pais es lo maximo el chambar es delicioso y el cuy colorado yambien me enccantan arriba Perrruuuuuuuu

  42. ummm…..que rico esta la pachamanca y la patasca

  43. deben poner la preparacion de los platos y mas comidas tambien

  44. no me sirve para nada :(

  45. su comida es rica

  46. Malcriada la gente q utiliza un medio como este para hacernos saber sus problemas personales, DESTAQUEN LO BELLO DE NUESTRO PAIS, y no hagan q se hunda cada vez mas…

  47. Nadie debe opinar mal de ningun lugar del Peru ya q son lugares bellos que se identifican por su gastronomia
    y sus costumbre y esta pagina me parece que esta bien xq explica el plato y biene con su dibujo para saber de lo q se trata

  48. esa comida es rik pero no me gusta EL PESCADO FRITO

  49. la comida de la sierra es la mas nutritiva y ademas sabrosa, solo la gente ignorante no lo sabe apreciar… ke rico es mi peru

  50. xiomara cano churampi

    toda la comida de la sierra es rica

  51. todo es muy malo de la sierra

  52. La comida de la Sierra peruana es de la ptm es buenisima como toda la comida peruana arriba PERÚ CARAJOOOOOOO!!!!!!!!

  53. las comidas tipicas del peru son deliciosas no se le puede negar por eso nosotros como peruanos debemos estar orgullosos de ser pruanos debemos anunciar nuestras comidas para que asi la gente que lo pruebe y que saboreen nuestras comidas

  54. iiOziithO.........una nena zpr liindha

    OvbiiO zOz plathOz zOn zpr nutriitiivOzZ prO zoN dhe la kaghadha OrribleZz.

    OdiiO kOciinar ii kOmer tbn

    priierO kedarme anOrexiik¡¡¡¡¡

  55. zT0Z PlAt0z z0n mUi dElIzI0Z0Z

  56. quisiera las recetas
    de los platos tipicos de lasierra

  57. es la plato mas delicioso

  58. a mi si me gusta todos los platos del peru porque son sabrosos y diliciosos

  59. todo enta mal por que no hay mas platos tipicos del valle del mantaro

  60. ps ami me gusta mucho las comidas de sierra, sobre todo patasca es deliciosa. k viva el peru

  61. TODOS LOS PLATOS SON FEOS

  62. es rico los platos topicos de

  63. los platos de la sierra es my deliciosa y nutritiva, y los que opinan de otra manera son unos que dan lastima porque solo comen chatarras, y no saben lo que es bueno, que verguenza ,no demuestran su educacion, todos sus comentarios son estupideses, como si no fueran peruanos, y son unos cobardes que ni su nombre siquiera ponen, pero que importa que unos sonsos digan esto, porque los que saben lo que es bueno lo apresiaaaaannnnnnnnnn…. pongan ,mas fotos si que setan lindas!!!!!!! tkm peru!!!!!y su sierra!!!!

  64. pongan mas platos y no huevadas

  65. sebiche el megor

  66. son muy ricos pero me gustaria qe estos platos tambien se den a cono cer en los demas paises

  67. liliveth del rosario ponce mendieta

    los platos tipicos de la sierra so muy buenos a mi me gusta el yanpigacho y el cuy

  68. oye tu que te crees vivaso, estas comidas son MILENARIAS y seguirán existiendo a pesar tuyo, ¿sabes por qué? por que son deliciosas y por que las comen peruanos, ¿como quieres que se llamen?, ¿que tengan nombres en francés?nos basta con que nosotros sepamos de que se trata, no nos interesa para nada tus inteligentes apreciaciones. Aca en el Peru hay una cultura milenaria,y nosotros lo demostramos,y tu demuestras tambien la tuya, si eso es lo unico que sabes decir, pues vaya que parece que aun no te han contado de que arriba en tu cabecita existe algo que se llama cerebro, Aprende a usarlo y no nos incomodes.

  69. mmmm rico otra cosa…

  70. peruana de corazon carajo

    hummmmmmmm que riquisimo son los platillos de las tres regiones en especial de la sierra porque son mas nutritivas y naturales y me da pena de la gente que solo traga chatarra.

  71. xprofesional

    tarados soba tripa loca…..

  72. ******chikaPOP!******

    los platos de la cerrania peruana son rikisimos y muy nutritivos…la pachamanca,el ajiaco de cuy,la patasca, etc, etc uhmmmm qe delicia….y los qe opinan de otra manera x favor abstenerse a sus comentarios estupidos qe pareciera qe no son peruanos!!!
    =0 desvirgador que cochino y grocero que eres
    y los de mas que no tienen nada mas que hacer que ponen estupideces pliss !*
    muakk muakk

  73. **L(U)$!T4**

    :) SALUDOS MUY BONITA PAGNA

    ^^CDNS KISSES….

    QUE VIVA NUESTRAA SIERRAA!!!!!!!!crxo y NUESTRO PERUUUU!!!!!!

    **L(U)$!T4**100preTGF pak+

  74. **L(U)$!T4**

    ME PARECE XVRE Q PONGAN BLOGS SOBRE ESTO XK AYUDA MUXO A MI SI TENGO FERIA DE PLATOS TIPICOS DE NUESTRA SIERRA ME PARECE MUY BONITA ESTA PAGINA. :D

    **L(U)$!T4**100pre TGF pak+

  75. yeny a lsads

    hola a mi me gusta la conida peruana tiene un sabor mmmmmm

  76. oygan sonsos si no an provado estas comida no hablen ok

  77. toddos ustedes huevones me chupan la pinga en especial la niña de 11 años….

  78. la comida es rica ,aunque algunos no

  79. hola comoestas

  80. son unos pendejos peruanos

  81. MISAEL , ANGELA ESTOY DEACUERDO CONTIGO

  82. son unos pendejos

  83. son ricos las platos ustedes no saben apresiar las comidas

  84. pongan mas platos típicos

  85. la comida de la sierra eslo mas rico y nutritiva q puede haber de solo pensar en estos platos se me abre el apetito

  86. yo queria saber la receta no esta Cochinada. sonsos.

  87. la comida peruana es deliciosa y es reconocida en el extranjero aqui en nuestro pais hay miles de tarados q no saben saborear

  88. q les pasa es lo mas rico de lmund o:P

  89. ***ztefany la unica ps ***

    puxa para mi todo es rico delicioso diria yo
    como 100pre orgullosa de ser peruana ps

  90. comida de selva

  91. bayro quieres ser mi novio

  92. te amo bayro

  93. apesta alex

  94. Los comentarios de personas que no saben de la cocina de la sierra son simples palabras, cuando la prueben se daran cuenta de lo que se han estado perdiendo.

  95. apesta esto

  96. TE AMO ALEX

  97. me encanta mi peru para mi es el pais que tiene grandes riquesas entre ellas sus comidas chau y alex si lees esto quiero que sepas que te AMOOOOOOOO

  98. si no probaron la comida peruana no opinen y guardense sus comentariosno saben lo que se pierden tontos

  99. si no probaron la comida peruana no opinen y guardense sus comentariosno saben lo que se pierden tontos

  100. los que dicen que es horrible son bien tarados para no respetar la comida y muy cobardes para no poner su nombre

  101. los platos tipicos de peru son deliciosos, los que escriben tonterias es porq no saben d lo ke se estan prdiendo..

  102. YO AMO AL PERÚ

    BUENO QUE SE PUEDE DECIR ESTA COMIDA ES DELICIOSA PARA MÍ , PARA LOS QUE SÍ SABEN DE GASTRONOMÍA Y OBVIAMENTE PARA LOS QUE DE VERDAD APRECIAN NIESTRA CULTURA Y AQUELLOS GROSEROS ES EVIDENTE QUE VIVEN DE ALIENACIÓN Y AL MARGEN DE LO VERDADERAMENTE REAL, PRIMERO QUE APRENDAN A NO COMETER TANTOS ERRORES ORTOGRÁFICOS, PORQUE ESO SÓLO DEMUESTRA SU FALTA DE EDUCACIÓN DE ALLÍ AQUELLOS COMENTARIOS FUERA DE CASO…!QUE VIVA LA COMIDA PERUANA!

  103. esa comida se ve orrible

  104. LA COM IDA PERUANA , ES LO MÁS SABROSO QUE PUEDE EXISTIR NO TIENE NADA QUE ENVIDIAR AL ARTE CULINARIO MUNDIAL , QUE ORGULLO SER PERUANA , EN PERÚ SE COME MUY BIEN .CONOCER NUESTROS PLATILLO TÍPICOS ES FOMENTAR NUESTRA IDENTIDAD NACIONAL QUE ES UNA LÁSTIMA ESTE TAN VENIDA A MENOS.
    JOVENES …POR LO DEMÁS DEMOSTREN CULTURA , AL MARGEN DE LA NACIONALIDAD QUE TENGAN.
    HASTA PRONTO
    QUE DIOS LOS BENDIGA

  105. todos los groseros no saben respetar las costumbres del peru , decepcionan al peru y no deverian ser peruanos q verguenzaa para nosotros :P y miren q solo soy una niña de 11 ::…!!!

  106. la comida de la sierra es muy rica solo hay que saberla apreciar ydesgustar

  107. rosalia la mas linda

    esos platos estan deliciosos

  108. katherine /la bebita/

    bueno me parece muy ricos los platos que se preparan en la sierra se le ve como un buen alimento nutritivo

  109. gaby champion diaz

    porfavor la gastronomia peruana es riquisima y si a ustedes piensasn q es feo no saben de loq se pierden desadactados y porfavior no escriban tonterias

  110. los platos de la cerrania peruana son rikisimos y muy nutritivos…la pachamanca,el ajiaco de cuy,la patasca, etc, etc uhmmmm qe delicia….y los qe opinan de otra manera xfavor abstenerse a sus comentarios estupidos qe pareciera qe no son peruanos!!!

  111. Todos los platos tipicos mencionados son muy ricos y de alto valor nutritivo,sin importar la decoracion o los nombres no comunes.El peru es reconocido mundialmente por su gastronomia!!!

  112. el pingonaso

    esas son solo huevadas

  113. q feo todo

  114. angel pollo y hil

    a mi me gusta la pachamanca deben probarla tambn la patasca pero de ahi lo demas no pasa naa

  115. solo me gusta la pachamanca es rica pruebenla

  116. son ricos y cheveres gracias

  117. mayita ester

    tonteras son esos deven poner cosas wuenas

  118. bueno yo le doy mi apoyo a cholita pero los nombres nos bien raros jajajaja , juaz juaz juaz juaz
    xau

  119. hay que respetar cada costumbre de cada Pais y noser groseros y desadactados

  120. pingas calientes

    q rica pinga

  121. roman olivera es ñoco

  122. tumama me chupa la trola

    ke rico a todods le gusta la pinga

  123. me gusta solamente la pachamanca y la patasca

  124. son pujas

  125. el cebiche de trucha es rico

  126. es muy deliciosa pero a la vez orrible.

    atentamente la empresa peruanitaaa

  127. tu eres el feo¡”¡’¡’¡’¡ y monce¡’¡¡’¡¡

  128. que feo carajo

  129. que monse

  130. le faltas los nombres de plato respondeme

  131. tania valentina

    odio la pachamanca es horrible prefiero el cebiche

  132. la comida es deliciosa pero la decoracion no me parese adecuada pero esta chido
    chauu
    grasisa

  133. saben esa comida me gusta sino que tiene muy raros nombres chaos gracias

  134. me gusta pero los platos son muy rraros

  135. m gusta las comidas de la sierra y m parese increible todo lo k ponen las comidas delicioasaas

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