Platos típicos de la sierra

Redactado por: Olín Plácido



La sierra peruana se caracteriza por tener remembranzas de culturas prehispánicas en sus comidas típicas. Por eso la presencia de las papas (patatas) , habas y maíz, elementos que naturalmente fueron utilizados por colonias nativas de los valles peruanos.
pachamanca

Entre sus platos bandera en la zona andina podemos mencionar:

Pachamanca: Plato típico de la sierra peruana elaborado con carne de diferentes tipos que es enterrada bajo tierra junto a papas, y hierbas diversas y humitas por varias horas. La preparación requiere una elaborada ceremonia digna de ver por el más prolífico antropólogo.
trucha frita

Patasca: También conocido como mondongo. Esta sopa macera horas sobre el fuego bajo de maderos candentes para sancochar

Caldo de cabeza: Sopa sancochada de cabeza de carnero, en la que se adicionan hierbas como culantro y perejil.
patasca

Chambar: Otra deliciosa garbanzos y frejol. Además se mezcla con carne de cerdo y vaca.

Humitas: Preparación típica del Valle del Mantaro y preparada con maíz blanco tierno molido que es posteriormente envuelto en hojas de maíz y sancochado al vapor.

Cuy colorado: Preparado típico que hace uso del cerdo de Guinea, más conocido como cuy peruano. Se utiliza ají colorado para este potaje.

Lengua guisada: Lengua de vaca sancochada con mote y algunas otras verduras de la zona andina.

140 Comentarios en “Platos típicos de la sierra”

  1. bebita dice:

    m gusta las comidas de la sierra y m parese increible todo lo k ponen las comidas delicioasaas

  2. hisy dice:

    me gusta pero los platos son muy rraros

  3. sexi chica dice:

    saben esa comida me gusta sino que tiene muy raros nombres chaos gracias

  4. $$$chana&&& dice:

    la comida es deliciosa pero la decoracion no me parese adecuada pero esta chido
    chauu
    grasisa

  5. tania valentina dice:

    odio la pachamanca es horrible prefiero el cebiche

  6. Anónimo dice:

    le faltas los nombres de plato respondeme

  7. Anónimo dice:

    que monse

  8. Anónimo dice:

    que feo carajo

  9. Anónimo dice:

    tu eres el feo¡”¡’¡’¡’¡ y monce¡’¡¡’¡¡

  10. gone dice:

  11. pachamanca dice:

    es muy deliciosa pero a la vez orrible.

    atentamente la empresa peruanitaaa

  12. canco dice:

    el cebiche de trucha es rico

  13. Anónimo dice:

    son pujas

  14. GoSmItH dice:

    me gusta solamente la pachamanca y la patasca

  15. tumama me chupa la trola dice:

    ke rico a todods le gusta la pinga

  16. Anónimo dice:

    roman olivera es ñoco

  17. pingas calientes dice:

    q rica pinga

  18. cholita dice:

    hay que respetar cada costumbre de cada Pais y noser groseros y desadactados

  19. pollito dice:

    bueno yo le doy mi apoyo a cholita pero los nombres nos bien raros jajajaja , juaz juaz juaz juaz
    xau

  20. mayita ester dice:

    tonteras son esos deven poner cosas wuenas

  21. toffy dice:

    son ricos y cheveres gracias

  22. hylary dice:

    solo me gusta la pachamanca es rica pruebenla

  23. angel pollo y hil dice:

    a mi me gusta la pachamanca deben probarla tambn la patasca pero de ahi lo demas no pasa naa

  24. Anónimo dice:

    q feo todo

  25. el pingonaso dice:

    esas son solo huevadas

  26. Anónimo dice:

    Todos los platos tipicos mencionados son muy ricos y de alto valor nutritivo,sin importar la decoracion o los nombres no comunes.El peru es reconocido mundialmente por su gastronomia!!!

  27. siupo dice:

    los platos de la cerrania peruana son rikisimos y muy nutritivos…la pachamanca,el ajiaco de cuy,la patasca, etc, etc uhmmmm qe delicia….y los qe opinan de otra manera xfavor abstenerse a sus comentarios estupidos qe pareciera qe no son peruanos!!!

  28. gaby champion diaz dice:

    porfavor la gastronomia peruana es riquisima y si a ustedes piensasn q es feo no saben de loq se pierden desadactados y porfavior no escriban tonterias

  29. katherine /la bebita/ dice:

    bueno me parece muy ricos los platos que se preparan en la sierra se le ve como un buen alimento nutritivo

  30. rosalia la mas linda dice:

    esos platos estan deliciosos

  31. carmen dice:

    la comida de la sierra es muy rica solo hay que saberla apreciar ydesgustar

  32. anonimoo dice:

    todos los groseros no saben respetar las costumbres del peru , decepcionan al peru y no deverian ser peruanos q verguenzaa para nosotros :P y miren q solo soy una niña de 11 ::…!!!

  33. LOLA dice:

    LA COM IDA PERUANA , ES LO MÁS SABROSO QUE PUEDE EXISTIR NO TIENE NADA QUE ENVIDIAR AL ARTE CULINARIO MUNDIAL , QUE ORGULLO SER PERUANA , EN PERÚ SE COME MUY BIEN .CONOCER NUESTROS PLATILLO TÍPICOS ES FOMENTAR NUESTRA IDENTIDAD NACIONAL QUE ES UNA LÁSTIMA ESTE TAN VENIDA A MENOS.
    JOVENES …POR LO DEMÁS DEMOSTREN CULTURA , AL MARGEN DE LA NACIONALIDAD QUE TENGAN.
    HASTA PRONTO
    QUE DIOS LOS BENDIGA

  34. Anónimo dice:

    esa comida se ve orrible

  35. YO AMO AL PERÚ dice:

    BUENO QUE SE PUEDE DECIR ESTA COMIDA ES DELICIOSA PARA MÍ , PARA LOS QUE SÍ SABEN DE GASTRONOMÍA Y OBVIAMENTE PARA LOS QUE DE VERDAD APRECIAN NIESTRA CULTURA Y AQUELLOS GROSEROS ES EVIDENTE QUE VIVEN DE ALIENACIÓN Y AL MARGEN DE LO VERDADERAMENTE REAL, PRIMERO QUE APRENDAN A NO COMETER TANTOS ERRORES ORTOGRÁFICOS, PORQUE ESO SÓLO DEMUESTRA SU FALTA DE EDUCACIÓN DE ALLÍ AQUELLOS COMENTARIOS FUERA DE CASO…!QUE VIVA LA COMIDA PERUANA!

  36. Anónimo dice:

    los platos tipicos de peru son deliciosos, los que escriben tonterias es porq no saben d lo ke se estan prdiendo..

  37. angela dice:

    los que dicen que es horrible son bien tarados para no respetar la comida y muy cobardes para no poner su nombre

  38. marie dice:

    si no probaron la comida peruana no opinen y guardense sus comentariosno saben lo que se pierden tontos

  39. marien dice:

    si no probaron la comida peruana no opinen y guardense sus comentariosno saben lo que se pierden tontos

  40. te amo alex dice:

    me encanta mi peru para mi es el pais que tiene grandes riquesas entre ellas sus comidas chau y alex si lees esto quiero que sepas que te AMOOOOOOOO

  41. te amo alex dice:

    TE AMO ALEX

  42. Anónimo dice:

    apesta esto

  43. PROTEUS09 dice:

    Los comentarios de personas que no saben de la cocina de la sierra son simples palabras, cuando la prueben se daran cuenta de lo que se han estado perdiendo.

  44. animo dice:

    apesta alex

  45. anonimo dice:

    te amo bayro

  46. esmeralda dice:

    bayro quieres ser mi novio

  47. mer dice:

    comida de selva

  48. ***ztefany la unica ps *** dice:

    puxa para mi todo es rico delicioso diria yo
    como 100pre orgullosa de ser peruana ps

  49. anonimo dice:

    q les pasa es lo mas rico de lmund o:P

  50. luhana dice:

    la comida peruana es deliciosa y es reconocida en el extranjero aqui en nuestro pais hay miles de tarados q no saben saborear

  51. sin nombre dice:

    yo queria saber la receta no esta Cochinada. sonsos.

  52. Blanki dice:

    la comida de la sierra eslo mas rico y nutritiva q puede haber de solo pensar en estos platos se me abre el apetito

  53. paolo dice:

    jejej

  54. mafer dice:

    pongan mas platos típicos

  55. Anónimo dice:

    son ricos las platos ustedes no saben apresiar las comidas

  56. Anónimo dice:

    son unos pendejos

  57. Anónimo dice:

    MISAEL , ANGELA ESTOY DEACUERDO CONTIGO

  58. Anónimo dice:

    son unos pendejos peruanos

  59. Anónimo dice:

    hola comoestas

  60. anonimo dice:

    la comida es rica ,aunque algunos no

  61. desvirgador dice:

    toddos ustedes huevones me chupan la pinga en especial la niña de 11 años….

  62. karina dice:

    oygan sonsos si no an provado estas comida no hablen ok

  63. anonimo dice:

    :S

  64. yeny a lsads dice:

    hola a mi me gusta la conida peruana tiene un sabor mmmmmm

  65. **L(U)$!T4** dice:

    ME PARECE XVRE Q PONGAN BLOGS SOBRE ESTO XK AYUDA MUXO A MI SI TENGO FERIA DE PLATOS TIPICOS DE NUESTRA SIERRA ME PARECE MUY BONITA ESTA PAGINA. :D

    **L(U)$!T4**100pre TGF pak+

  66. **L(U)$!T4** dice:

    :) SALUDOS MUY BONITA PAGNA

    ^^CDNS KISSES….

    QUE VIVA NUESTRAA SIERRAA!!!!!!!!crxo y NUESTRO PERUUUU!!!!!!

    **L(U)$!T4**100preTGF pak+

  67. ******chikaPOP!****** dice:

    los platos de la cerrania peruana son rikisimos y muy nutritivos…la pachamanca,el ajiaco de cuy,la patasca, etc, etc uhmmmm qe delicia….y los qe opinan de otra manera x favor abstenerse a sus comentarios estupidos qe pareciera qe no son peruanos!!!
    =0 desvirgador que cochino y grocero que eres
    y los de mas que no tienen nada mas que hacer que ponen estupideces pliss !*
    muakk muakk

  68. xprofesional dice:

    tarados soba tripa loca…..

  69. peruana de corazon carajo dice:

    hummmmmmmm que riquisimo son los platillos de las tres regiones en especial de la sierra porque son mas nutritivas y naturales y me da pena de la gente que solo traga chatarra.

  70. pachamanca dice:

    mmmm rico otra cosa…

  71. carlos dice:

    oye tu que te crees vivaso, estas comidas son MILENARIAS y seguirán existiendo a pesar tuyo, ¿sabes por qué? por que son deliciosas y por que las comen peruanos, ¿como quieres que se llamen?, ¿que tengan nombres en francés?nos basta con que nosotros sepamos de que se trata, no nos interesa para nada tus inteligentes apreciaciones. Aca en el Peru hay una cultura milenaria,y nosotros lo demostramos,y tu demuestras tambien la tuya, si eso es lo unico que sabes decir, pues vaya que parece que aun no te han contado de que arriba en tu cabecita existe algo que se llama cerebro, Aprende a usarlo y no nos incomodes.

  72. liliveth del rosario ponce mendieta dice:

    los platos tipicos de la sierra so muy buenos a mi me gusta el yanpigacho y el cuy

  73. imber dice:

    son muy ricos pero me gustaria qe estos platos tambien se den a cono cer en los demas paises

  74. Anónimo dice:

    sebiche el megor

  75. 2do dice:

    pongan mas platos y no huevadas

  76. cielo dice:

    los platos de la sierra es my deliciosa y nutritiva, y los que opinan de otra manera son unos que dan lastima porque solo comen chatarras, y no saben lo que es bueno, que verguenza ,no demuestran su educacion, todos sus comentarios son estupideses, como si no fueran peruanos, y son unos cobardes que ni su nombre siquiera ponen, pero que importa que unos sonsos digan esto, porque los que saben lo que es bueno lo apresiaaaaannnnnnnnnn…. pongan ,mas fotos si que setan lindas!!!!!!! tkm peru!!!!!y su sierra!!!!

  77. loca dice:

    es rico los platos topicos de

  78. Anónimo dice:

    TODOS LOS PLATOS SON FEOS

  79. karina dice:

    ps ami me gusta mucho las comidas de sierra, sobre todo patasca es deliciosa. k viva el peru

  80. jhans dice:

    todo enta mal por que no hay mas platos tipicos del valle del mantaro

  81. esthercita dice:

    a mi si me gusta todos los platos del peru porque son sabrosos y diliciosos

  82. el chambar dice:

    es la plato mas delicioso

  83. debora dice:

    quisiera las recetas
    de los platos tipicos de lasierra

  84. Anónimo dice:

    kjghfv

  85. M a Y r A dice:

    zT0Z PlAt0z z0n mUi dElIzI0Z0Z

  86. iiOziithO.........una nena zpr liindha dice:

    OvbiiO zOz plathOz zOn zpr nutriitiivOzZ prO zoN dhe la kaghadha OrribleZz.

    OdiiO kOciinar ii kOmer tbn

    priierO kedarme anOrexiik¡¡¡¡¡

  87. cintia dice:

    las comidas tipicas del peru son deliciosas no se le puede negar por eso nosotros como peruanos debemos estar orgullosos de ser pruanos debemos anunciar nuestras comidas para que asi la gente que lo pruebe y que saboreen nuestras comidas

  88. Cristian dice:

    La comida de la Sierra peruana es de la ptm es buenisima como toda la comida peruana arriba PERÚ CARAJOOOOOOO!!!!!!!!

  89. aissa dice:

    todo es muy malo de la sierra

  90. xiomara cano churampi dice:

    toda la comida de la sierra es rica

  91. yhaneth dice:

    la comida de la sierra es la mas nutritiva y ademas sabrosa, solo la gente ignorante no lo sabe apreciar… ke rico es mi peru

  92. gabriel dice:

    esa comida es rik pero no me gusta EL PESCADO FRITO

  93. anonimo dice:

    Nadie debe opinar mal de ningun lugar del Peru ya q son lugares bellos que se identifican por su gastronomia
    y sus costumbre y esta pagina me parece que esta bien xq explica el plato y biene con su dibujo para saber de lo q se trata

  94. HIMI dice:

    Malcriada la gente q utiliza un medio como este para hacernos saber sus problemas personales, DESTAQUEN LO BELLO DE NUESTRO PAIS, y no hagan q se hunda cada vez mas…

  95. jesus dice:

    su comida es rica

  96. carlos dice:

    no me sirve para nada :(

  97. carlos dice:

    deben poner la preparacion de los platos y mas comidas tambien

  98. solansh dice:

    ummm…..que rico esta la pachamanca y la patasca

  99. brendiitha dice:

    uf el pais es lo maximo el chambar es delicioso y el cuy colorado yambien me enccantan arriba Perrruuuuuuuu

  100. sabina dice:

    no me jodas

  101. karlita dice:

    oye q bacan fue donde fuimos

  102. kiara dice:

    hola
    como
    estas
    yo
    muy
    bien

  103. alex dice:

    La comida de la sierra no solo es sabrosa, exquisita sino ademas tan o más nutritiva q cualquier otra comida en el mundo, se utiliza las diferentes variedades de plantas y animales q produce nuestro Perú. Sen han creado infinitos platos y se han aprovechado hasta las menudencias de los animales para su creacion. Es el mayor orgullo de todos los peruanos creo q es la opinion mas sencilla q nuestra region merece. gracias.

  104. DIANA dice:

    TAN ABURRIDO DONDE ESTA LA COSA NERS

  105. jacky dice:

    mas cosas
    por favor

  106. Rocio dice:

    en todo el peru se come bien delicioso lo q falta es tiempo y dinero para probar de todo buen provecho todos

  107. Angel San dice:

    el peru es es uno de los aises donde mas se disfruta la comida i eso es bueno .. (Y)

  108. jazmin dice:

    todo es muy rico lo mejor exs la pachamanca pz ssssssssss

  109. alicia dice:

    a mi me encanta la pachamanca porque es deliciosa

  110. alicia dice:

    a mi me encanta el ceviche porque tiene una sason especial

  111. xico dice:

    deberian probar todos los platos de sierra peruana por k tienen un paladar destinto….

  112. cesar dice:

    los platos son muy ricos

  113. valeria dice:

    mmmm no me par3ese rico:p

  114. valeria dice:

    esta

  115. Yeicof dice:

    Que rico todo, rrrrrrico y nutritivo con lechita. Hum delicioso.

  116. fernanda dice:

    De verdad nO me gustO la verdad no solo tienen 4 o 3 paltos tipicos yo quiero saber sus nombre como es como se a echo eso eso la vwerdad no me gusto mejoren otro dia su pagina o nose la verdad o no agan una pajiina por que no lo saben como hacer una pagina de verdad le fallta muchiisiimo la verdad

  117. thE l0q¡¡tAh dice:

    la verda ta mas0men0s ps le falta un p0k0 pe0 asi se aprende seria mej0r kl iciera algo mas komplet0 k n0s pueda servir mas n0p

  118. jack dice:

    hi lm provated diners peruvian and

  119. marcelo dice:

    hola como les va mmm que puedo decir para este sitio web bn estube buscando informacion de la comida peruana porque soy peruano y estoy en artgentina y no me acuerdo muy bien la cultura ,pero probe la comida de aya y eso si estube muy rico me gusto todos los platos que me davan en los restaurant y ahora en argentina ay muxos chicos de este pais que no sabian y yo led dije como se llamaban y como era y un dia un amigo lo probo y le gusto osea que no ay que decir que no me gusta sin probar …paz

  120. yomira dice:

    todo eso es muy rico pero ya es tarde y todavia no encuentro mi tarea eeeeeeeeee

  121. eric dice:

    me dio hambre…..

  122. kimberly dice:

    hay que ricooooo… sa sierra si lo mejor rico

  123. kimberly dice:

    si todos lo saben lo mejor de el mundo

  124. ELENA dice:

    LOS COMENTARIOS QUE HACEN AQUI PARECE DE GENTE IGNORANTE, ADEMAS QUE NO SABEN ESCRIBIR, SE EXPRESAN CON BULGARIDADES COMO LO HACEN CON SUS IGUALES.
    RESPETEN LOS PLATOS TIPICOS DE CADA ZONA, SINO LES GUSTA MEJOR CALLENSE Y SI LO HAN COMIDO SABOREEN BIEN Y NO HABLEN TONTERIAS,
    Y SI SON PERUANOS ES MEJOR QUE SEAN LOS REPRESENTATES DE LA CULINARIA PERUANA Y NO DE IGNORANTES QUE PRIMERO DEBERIAN APRENDER A LEER Y ESCRIBIR CORRECTAMENTE
    PARA QUE ESCRIBAN
    GRACIAS.
    VIVA EL PERU
    FUERA LOS IGNORANTES VULGARES.

  125. k.n.t. dice:

    exelent me saque un 20 cerrado

  126. grecia dice:

    me encanta

  127. beatriz dice:

    los platos de la sierras son muy ricosssssssss en especial la pachamanca -_-

  128. mechitha dice:

    es poca deberia ser mas
    la pachamanca es rico pero lo q a mi no me gusta es la papa y la yuca (L)

  129. Paola Avalos Carrascal dice:

    CEVICHE:)
    que maal escriben,analfabetas!

  130. tania lizandra dice:

    todos loa platos son ricos me gustaaaaa……

  131. GHEILY dice:

    QUE RICA COMIDA DE NUESTRA REGION PUNO

  132. linda... dice:

    a mi me enseñaron que si ustedes dicen que es feo el que lo dice lo es pz no beberian ser peruanos…

  133. mario dice:

    ezddetut yuo the are dee

  134. jhoel dice:

    los platos tipicos de la sierra son lo maximo

  135. marina dice:

    ……………. lalala q riko

  136. marina dice:

    ls personas qno saben apreciar q se vayan a la mrd

  137. willy shikurt dice:

    kisieras er de su pais y poder star orgulloso de mi cultura
    ☺☻

  138. lala dice:

    porque los platos de Perú tienen tanta cosa? le ponen tanta comida que se ve mal. he probado ya varios platos no son malos pero no todos son buenos. y, si son peruanos por que no conocen sus platos? QUE FALTA DE CULTURA.

  139. lala dice:

    por favor alguien con dignidad y algo de respeto a su país , conteste . peruanos ignorantes.

  140. andrea dice:

    Por que hablan de respeto , si bo saben ni hablar. Los peruanos somos orgullosos de nuestros triunfos . Tal vez tu país no tenga ni uno.


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