La quenelle es una especie de salchicha o albóndiga de forma alargada, aunque también se encuentra con aspecto ovalado. Se elaboran con pasta choux por lo general, aunque también pueden hacerse a base de pasta harina mezclada con mantequilla, leche y huevos, o de sémola de trigo. A esta mezcla se les añade carne o pescado y pueden servirse acompañadas de arroz. Tienes más información en: “Platos y postres típicos de la gastronomía francesa“.

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