El término tacacho es una adaptación de taka chu, proveniente del idioma quechua. Su significado es lo golpeado y no podría ser más exacto, ya que el tacacho es el resultado de machacar plátano, chicharrón de cerdo, manteca disuelta y especias, todo ello convertido en una masa de color amarillento, como se puede apreciar en la imagen. La cecina es carne de cerdo ahumada y seca que se asa a la parrilla. En ocasiones, se incluye, aparte de la cecina, chorizo, como es el caso del ejemplo de la foto. Tienes más información en: “¿Cuáles son los platos típicos de la región amazónica de Perú?“.

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