La gastronomía alemana está formada por diferentes platos en los que suele abundar la carne. En este artículo, te hablamos de los platos típicos de la cocina actual de Alemania, así como de las recetas que elaboran los descendientes de los alemanes del Volga en América.
A continuación tienes un índice con todos los puntos que vamos a tratar en este artículo.
Índice del artículo
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- 12.1.
- 12.2.
- 12.3.
Bretzel
El bretzel, a veces escrito como brezel o pretzel, es una especie de bollo o pan horneado que tiene forma de lazo y un sabor algo salado. Este alimento tiene siglos de historia, pues lo elaboraban los celtas para celebrar el comienzo de la primavera.
Su forma representa los cuernos del carnero, alegando a Aries, pues en ese momento del año el sol pasa por esa constelación. No obstante, a día de hoy se come durante todo el año y en cualquier ocasión.
Los ingredientes básicos para prepararlos son harina, levadura, leche, mantequilla, agua, bicarbonato de sodio y sal. No obstante, también pueden encontrarse de otros tipos, como los de canela.
Gulash
Aunque el gulash o Goulash sea un plato originario de Hungría, en Alemania también es bastante elaborado. Es una especie de guiso formado por:
- Carne de vaca
- Tomate
- Pimiento
- Cebolla
- Ajo
- Pimentón
Su sabor es bastante potente y es un plato consistente, ideal para el frío del invierno. Puede elaborarse caldoso o más seco, dependiendo del gusto de los comensales.
Chucrut
El chucrut es un producto básico de la gastronomía alemana, pues sirve de acompañante de platos principales de carne como el codillo o las costillas. Consiste en repollo o col fermentada en agua con sal.
Este alimento es probiótico, pues contiene bacterias beneficiosas para nuestro organismo. Por ello, ayuda al sistema digestivo y, además, aporta calcio, magnesio, hierro y fósforo. Se puede tomar frío o caliente.
Strudel
El Strudel es un postre típico en forma de pastel que puede ser de diferentes tipos, aunque el más popular es el de manzana, llamado Apfelstrudel, que no puede faltar en Navidad. Éste se prepara con los siguientes ingredientes:
- Manzanas
- Masa u hojaldre
- Pan rallado
- Frutos secos
- Canela
- Azúcar
- Azúcar glas
Spätzle
Los Spätzle son típicos del sur de Alemania y pueden servirse como acompañamiento o como plato único. Son una especie de pasta que puede tener diversas formas, siendo las más comunes la redonda y la alargada. Se prepara con harina, huevo, sal y azúcar.
Bratwurst
Estas salchichas elaboradas con carne picada es uno de los alimentos más populares de Alemania, ya que se pueden comer en cualquier parte y es comida rápida, perfecta para cualquier ocasión. La carne utilizada suele ser la de cerdo. Dependiendo de la zona, encontramos diferentes tipos.
El acompañamiento típico es el chucrut o la ensalada de patata. En los puestos callejeros se sirve dentro de un pan y acompañada de algunas salsas como el kétchup o la mostaza.
Schnitzel Holstein
El Schnitzel Holstein consiste en carne de ternera empanada en harina y frita en mantequilla. Va acompañada de huevo frito, pescado frito y pan blanco, aunque también puede llevar judías y patatas asadas.
La historia de este plato típico de Alemania es bastante curiosa. Friedrich von Holstein, un alcalde de Berlín del siglo XIX, pedía siempre en un restaurante que le sirvieran rápido. Por eso, decidieron servirle el primer y el segundo plato juntos. Desde entonces, es una elaboración tradicional de Berlín y alrededores.
Codillo
El codillo es una parte del cerdo, concretamente la zona de unión entre las dos partes de la pata. En Alemania se conoce como Hachse. Su preparación es bastante larga.
En cada zona de Alemania se puede probar de distinta forma. Mientras que en Berlín es típico servirlo con puré de guisantes, en el sur del país se suele cocinar al horno. El acompañamiento más extendido es el chucrut.
Cerveza
La cerveza es la bebida más popular en Alemania. Forma parte de su cultura, pues desde hace miles de años ya se consumía en este territorio. Se puede beber tanto para acompañar la comida como sola.
Generalmente, se sirve en vasos de medio litro, aunque también los hay de un litro, y suele ser cerveza de barril. Tiene su propia fiesta, el Oktoberfest, que se celebra en Múnich desde 1810. Si quieres saber más sobre esta tradición y otras de la cultura alemana, te recomendamos este artículo: Tradiciones en Alemania.
Knödel
Los Knödel son bolas de masa hervida que sirven tanto de acompañamiento como de plato principal. Los ingredientes varían bastante, aunque los principales son:
- Pan
- Mantequilla
- Huevos
- Leche
Si quieres saber cómo elaborarlos y qué tipos diferentes existen, puedes informarte en este artículo: El Knödel típico de Alemania.
Kassler
El Kassler o Kasseler es un filete de cerdo que se elabora en salazón y un poco ahumado. Su origen se encuentra en Berlín, en el siglo XIX. Puede acompañarse de chucrut y puré de patatas.
Alemanes del Volga
Se conoce cono alemanes del Volga a aquellos inmigrantes alemanes que estuvieron viviendo en la zona del Volga, en Rusia, y que en el siglo XIX se trasladaron a algunos países de América. Éstos desarrollaron su propia gastronomía con claras referencias a la cocina alemana. Algunos de sus platos tradicionales son:
Vickel Klees
Los Vickel Klees o Wickel Nudel son rollitos de masa compuestos por estos ingredientes:
- 500 g. de harina
- 1 huevo
- 1 cebolla
- Levadura
- Aceite
- Leche
En primer lugar, se hace una masa con la harina, el huevo, la sal, la leche y un poco de levadura. Se deja reposar durante 15 minutos para después estirar para que quede lisa.
Se le echa harina por encima y se pone aceite, se enrolla y se corta en trozos pequeños. Éstos se ponen encima de un estofado y se hierve a fuego lento durante 20 minutos
Kartoffel und Kleis
Esta receta es bastante fácil, por lo que se puede preparar con la ayuda de los niños. Primeramente, para preparar este plato se hace una masa de harina, sal, huevo y agua.
Por otro lado, se cuecen patatas y al rato se añade cucharadas de masas, se tapa y se deja cocinar. Una vez terminado, se añade pan frito.
Pirok
El pirok es una especie de masa rellena de repollo, carne picada, cebolla y ají o guindilla molida. Su elaboración es bastante larga, pues el relleno se tiene que preparar el día de antes para que fermente correctamente.
Esta receta es popular sobre todo en Argentina. Tanto es así, que algunas poblaciones celebran la Fiesta del Pirok, en la que este plato que mezcla la cultura latinoamericana y la alemana es el protagonista.
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