Paella negra
Prácticamente la paella es una mezcla de varios ingredientes, incluso varios nuevos que se han aumentado. Todo empezó en la zona rural de Valencia, y desde ahí empezó a expandirse por España.
Pero si hablamos de la paella negra, es el color lo que la hace tan especial. Se prepara exactamente igual ya sea con pollo, conejo, verduras frescas entre otras cosas y por supuesto el arroz es infaltable. Pero lo que le da el toque y el color sobretodo es la tinta del calamar.
El nombre de paella se da, debido a la sartén donde se prepara, la cual incluso tiene una forma especial, ya que no debe ser muy honda y su diámetro debe ser exactamente de 30 centímetros.
Si se sabe preparar la paella negra, la paella valenciana o hasta la paella de mariscos, logra ser muy deliciosa, pero para aprender a prepararla exactamente como es y con los ingredientes correctos es muy importante hacerlo desde su tierra de origen, es decir, en Valencia.
Preparación de la paella negra.
bueno mi cometario estaves es sacarles del error nuevamente, no existe la paella negra y si el arroz negro, yo se que vende mas si se llama paella, el arroz negro no se prepara asi, no lleva mejillon y bueno como dice la cocinara del video, apreder a hacer estos arroces en canada en dificil jajajajajaj, le da vueltas y vueltas a una pasta de arroz dios parece migas pastoras mas que arroz, el arroz negro solo lleva calamar y gambas o camarones que llaman ustedes
otra cosa. vaya majaderia de que una paella no tiene mas de 30 cm. el caldero llamado paella, tiene el ancho que el fabricante quiere darle. y el que lo compra, necesite para su casa. se fabrican segun numero de comensales a la paella. yo tenia una de un metro de diametro o más, para 18/24 comensales, lo regalé, por que yo no iba a cocinar esa paella. las que me quedan son las de 2/4 comensales, la de 4/6 comensales de 35cm de diametro, y la de 8/10 de 50 cm de diametro. y no necesito más. para mi solo, o para mis amigos cuando vienen a mi casa a comer, me sobra con esos tamaños. pero sí que las hay muchisimo más grandes. así que eso de que una paella no puede tener más de 30 cm es una gran estupidez de parte de quien lo ha escrito y no sabe nada de comida española y menos de comida valenciana. ni de sus utensilios. en lo que sí que ha acertado es que una paella no puede ser muy honda. si no fuera así ya no seria una paella. encima, en el reportaje, estan haciendo una paella con una palangana o jofaina. que a los no españoles les aran creer que eso es una paella. pero si lo dicen en españa, la carcajada seria de aupa. y mas como se hace esa paella