El rocoto relleno es un plato peruano de origen arequipeño. Su principal ingrediente es el rocoto (fruto muy similar al pimiento rojo) que se caracteriza por ser muy picante.

Para cocinar el rocoto relleno, se corta la parte superior del mismo y se extrae un poco de su interior para hacerlo menos picante. Posteriormente, se rellena con carne molida, papas sancochadas y queso fresco, todo previamente aderezado con comino y perejil picado.

El plato se pone al horno y se sirve caliente, casi siempre acompañado por pastel de papa (papas en rodajas que se cubren de queso y se colocan al horno). Tienes más información en: “Fotos – Arequipa“.

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