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Comida típica de Grecia: el gyros

El término gyros o gyro significa giro en griego y es la definición más exacta para este plato de la gastronomía Grecia. Se trata de un plato de origen griego que se ha dado la vuelta al mundo y es actualmente conocido en casi cualquier país. Consiste en una especie de sándwich cuya base principal es la carne, que ha sido previamente marinada y horneada para después ser cortada en finas láminas que se colocan dentro de un pan de pita. Si viajamos a Grecia, veremos en las calles del centro de la ciudad diversos puntos de venta de comida rápida donde se puede degustar este plato tradicional, el cual es similar al shawarma árabe y los tacos mexicanos. A continuación te mostramos los ingredientes que necesitas, así como los pasos que debes seguir para preparar tus propios gyros caseros.

Ingredientes

A continuación te mostramos los ingredientes que necesitarás para preparar entre 6 y 8 gyros (para 4-6 personas):

  • 1 cebolla blanca
  • 1 cebolla morada
  • 500 gr de carne de cordero, cerdo, ternera o pollo
  • 6-8 pitas griegas o panes pita
  • 1 lechuga crespa o iceberg
  • 5 tomates chontos o en rama
  • Salsa tzatziki o de yogur
  • 2 cabezas de ajo
  • Pimentón dulce o páprika
  • 10-12 aceitunas negras o aceitunas Kalamata
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Comino
  • Nuez moscada
  • Orégano
  • Zumo de limón

Preparación paso a paso

Para preparar gyros, lo primero que se debe hacer es preparar la carne. Los pasos que debes seguir se muestran a continuación:

  1. Adobar la carne con la cebolla, el ajo picado, la sal, la pimienta, el comino, la nuez moscada, el orégano y el zumo de limón.
  2. Colocar en un recipiente y dejar marinar en la nevera durante 12 horas.
  3. Pasadas estas 12 horas, hornear la carne a alta temperatura durante 30 min.
  4. Una vez horneada, cortarla en finas láminas.

Una vez tengamos la carne horneada y cortada, podremos proceder a rellenar el pan de pita. Aquí tienes los pasos que debes seguir:

  1. Humedecer con un poco de agua los panes de pita y, después, calentarlos en una sartén o a la parrilla a fuego medio durante no más de 1 minuto por cada lado.
  2. Cortar las cebollas en aros y encurtir con vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. Una vez el pan pita esté tostado, empezar a rellenarlo con la carne, los tomates, la cebolla encurtida, la lechuga cortada en tiras y las aceitunas cortadas en rodajas.
  4. A continuación, echar un poco de pimentón dulce o páprika y salsa de yogur.
  5. Enrollar en forma de cono y listo.

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