El cuy es un mamífero roedor que se cría en varias regiones de América del Sur, entre ellas Ecuador, Colombia, Bolivia y Perú. El plato de cuy asado con patatas es popular también en la gastronomía de la Amazonia peruana, así como en Ecuador. No obstante, existen otros platos muy comunes en los que no falta el cuy, tales como el locro de cuy, la sopa de papas con cuy, el ají de cuy, el cuy con mote, etc. Tienes más información en: “Comida típica de Ecuador“.

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