Se trata de una variedad de pescado que se cría en la provincia de Columbia Británica (Canadá), ubicada en la costa del océano Pacífico. Es un pescado que recuerda mucho al salmón, tanto por su sabor como por su textura. Es muy versátil en cuanto a que puede cocinarse de diversas formas: salteado, al horno, a la parrilla…. Tienes más información en: “Gastronomía de Canadá: platos y postres tradicionales“.

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