El Stoofvlees, también conocido como carbonade la Flamande, es un estofado de carne reconocido como uno de los platos más representativos de la gastronomía de Bélgica y una degustación obligatoria en nuestra visita a este país.

PREPARAR Stoofvlees

Este platillo lo encontraremos en la mayoría de restaurantes en Bélgica y, es importante indicar que su nombre proviene del sur de Francia de donde es originario la carbonade.

Ingredientes para Stoofvlees:

plato tipico Stoofvlees

Para preparar Stoofvlees necesitamos:

– 200 gramos de margarina
– Tres cebollas picadas en cuadrados
– 300 a 400 gramos de carne de ternera
– Una taza de cerveza negra
– Aceite, sal, mostaza, hojas de laurel y nuez moscada

Stoofvlees

Cómo hacer Stoofvlees paso a paso

– Debemos sofreír la cebolla en una sartén con poco aceite y una cucharada de margarina.
– Después, salpimentar la carne con nuez moscada y agregarla.
– Cuando la carne esta cocida debemos agregar la cerveza –hasta que cubra los ingredientes–.
– Cuando comience a hervir tenemos que agregar tres hojas de laurel y dos rebanadas del pan que debemos haber untado con mostaza.
– Dejamos cocer por un periodo de hora y media a dos horas, a fuego muy lento.
– Servimos acompañando el plato con una porción de papas fritas o de puré de papa.

Este platillo agridulce se caracteriza por el tipo de cerveza que se utiliza en su preparación (se recomienda negra para realzar el sabor) y por llevar en algunas recetas un poco de vino tinto o sidra, si no tenemos vino podemos reemplazar con vinagre pero agregando azúcar morena.