El brezel, también conocido como pretzel, es un bocadillo horneado similar a una galleta en forma de lazo y cuyo origen está ubicado en Baviera, Alemania. El brezel de Alemania no debe ser confundido con el de Estados Unidos que es un poco más delgado y crocante.

El brezel cuenta con dos categorías, la primera que es la de galleta que son las de una mayor consistencia y los de pan que son de textura suave. Los de pan son los que más se adaptan a otros ingredientes por lo que es común encontrar bresel de pan que también contienen almendras, nueves, ajo, entre otros.

Ingredientes para preparar Brezel

Para preparar brezel necesitamos:

– Harina (si es para unas quince porciones necesitaremos una media de quinientos gramos).
– Un paquete de levadura seca.
– Una taza con agua tibia.
– Cincuenta gramos de mantequilla.
– Doscientos mililitros de leche.
– Una cucharadita de sal y dos cucharaditas de azúcar.

Cómo preparar Brezel paso a paso

– Debemos amasar todos los ingredientes hasta lograr una masa uniforme.
– Después de obtener esta textura debemos dividir la masa en partes iguales (quince porciones).
– Procedemos a extender una por una hasta que alcancen un largo de treinta centímetros.
– Dejamos reposar por media hora y vamos pre calentando el horno a un máximo de 230 grados centígrados.
– Mientras vamos armando los brezel y pasándoles yema de huevo con la ayuda de un pincel de cocina.
– Espolvoreamos sal sobre los brezel y los colocamos sobre un molde previamente forrado y cubierto en mantequilla. – Bajamos treinta grados la temperatura del horno y esperamos a que se horneen.